Foro de Turismo Maspalomas Costa Canaria: ciencia y gastronomía en su XIII edición

El encuentro se celebrará los días 25 y 26 de noviembre en ExpoMeloneras

Foro de Turismo Maspalomas Costa Canaria celebra su XIII edición los días 25 y 26 de noviembre de 2026. El evento tendrá lugar en ExpoMeloneras y llega bajo el sello “Science & Cooking World Congress”. Reunirá a profesionales, especialistas y representantes del sector para explorar la relación entre turismo, gastronomía, ciencia e innovación.

Un programa centrado en el futuro de la gastronomía

Durante dos jornadas, el programa abordará el diseño de experiencias gastronómicas de futuro. También tratará la sostenibilidad en la restauración y los cambios que traerán la gastronomía computacional y la inteligencia artificial. La propuesta combina mesas redondas, conferencias y talleres prácticos. Estos están dirigidos a profesionales y personas interesadas en la evolución de la alimentación y del turismo.

La alianza con Science & Cooking World Congress

La alianza con el Science & Cooking World Congress sitúa el diálogo entre cocina y ciencia en el centro de la programación. Pere Castells, presidente de la Fundación SCWC, participará con una ponencia. En ella hablará sobre cómo será la cocina en los próximos años. También abordará el papel que puede desempeñar en el turismo gastronómico.

Ponentes y contenidos del programa

El programa reunirá miradas que conectan la gastronomía con la planificación turística. Sergio Moreno, vinculado a la Cátedra UNESCO de la ULPGC, compartirá espacio con los chefs Germán Ortega y Manolo Vilariño. También participará Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de F&B de Lopesan Group.

La vertiente práctica y sensorial llegará de la mano de Heinz Wuth y Salvador Brugués. A ellos se suman Karen Rützou, especialista en catas, y Fermina Pérez, química experta en neurogastronomía.

La reflexión sobre la alimentación del futuro contará con especialistas de diversas áreas. Entre ellos estarán el físico Davide Cassi y Ricardo Haroun, investigador en acuicultura sostenible. También participarán el consultor ambiental Juan Martín Bermúdez, el experto en inteligencia artificial Daniel Li y Florence Egal. La chef Najat Kaanache cerrará el programa con su visión de la evolución gastronómica.

Alejandro Marichal destaca el papel de los trabajadores

El primer teniente de alcalde, Alejandro Marichal, señaló que un destino turístico de calidad tiene que mejorar todos los días. Según sus palabras, hay que anticiparse a los cambios y seguir siendo competitivos. Sin embargo, nunca se puede olvidar que detrás de cada experiencia hay personas. Los trabajadores del sector hacen posible que Maspalomas Costa Canaria sea el destino que es. Marichal añadió que la transformación del turismo debe ir de la mano de quienes trabajan en él. Por ello, desde la Administración deben generarse espacios de formación y conocimiento.

Yilenia Vega: conocimiento útil para el sector

La concejala de Turismo, Yilenia Vega, afirmó que quieren consolidar el Foro como un espacio cada vez más especializado. No quieren que el conocimiento se quede solo en el evento. Buscan que llegue a las empresas y a los profesionales que construyen la experiencia turística. Por eso, esta edición combina reflexión, conocimiento científico y contenidos prácticos. Incorpora ámbitos como la sostenibilidad, la neurogastronomía, la innovación o la inteligencia artificial.

Pere Castells: una alianza estratégica

Desde la Fundación Science & Cooking World Congress, su presidente, Pere Castells, destacó la colaboración entre ambas entidades. La calificó como una alianza estratégica imprescindible y una gran apuesta de futuro.

Organización e inscripciones

El Foro de Turismo Maspalomas Costa Canaria está organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana. Está coorganizado por la Fundación Science and Cooking World Congress y el Clúster Turismo Innova Gran Canaria. Cuenta con la colaboración del Cabildo de Gran Canaria y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. La programación y los formularios de inscripción ya están disponibles en este enlace.

 

Más información en nuestra sección de noticias.