Foro del Queso en Gran Canaria: epicentro mundial del sector

La isla acoge el IV Foro Internacional los días 27 y 28 de abril

El foro del queso en Gran Canaria convertirá a la isla en capital mundial del sector. El evento tendrá lugar los días 27 y 28 de abril. Es una cita imprescindible para profesionales de restauración, hostelería y producción quesera. Así lo destacaron el presidente del Cabildo, Antonio Morales, y los consejeros Carlos Álamo y Miguel Hidalgo durante la presentación oficial.

Se celebrará en el Hotel Santa Catalina de la capital. Incluirá demostraciones culinarias, catas y conferencias técnicas. También habrá sesiones prácticas y coloquios especializados. El programa contempla el III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España. Todos estos actos girarán en torno al papel del queso en la gastronomía contemporánea.

Novedades de esta cuarta edición

Una gran novedad es que cocineros compartirán ponencia junto a queseros. Muchas de las demostraciones gastronómicas se harán de forma conjunta. Por primera vez, los talleres demostrativos se replicarán en el sur. San Bartolomé de Tirajana acogerá actividades para facilitar la asistencia hotelera. Esto ha sido posible gracias a la colaboración con la Escuela de Hostelería de Las Palmas.

Un ambicioso programa que está compuesto por 19 ponencias en total. En 11 de ellas intervendrán personas queseras o ganaderas. Los cocineros del programa suman una decena de Estrellas Michelin. Entre ellos destacan Toño Pérez del Restaurante Atrio (3 estrellas). También Borja Marrero de Muxgo (1 estrella y una verde). Juan Carlos García del Vandelvira (1 estrella) y Luis Baselga con Massi Delledove de Smoked Room (2 estrellas).

El queso como atractivo turístico y motor económico

El presidente del Cabildo, Antonio Morales, destacó varios aspectos clave, se reconoce el trabajo del sector quesero y la calidad del producto. Gran Canaria produce una de las mayores diversidades de quesos artesanales del mundo. La tradición y el conocimiento de los antepasados prestan un gran servicio ecosistémico. Ayudan a preservar especies endémicas y razas ganaderas autóctonas. También contribuyen a la prevención de grandes incendios y a fijar población rural.

El consejero de Turismo, Carlos Álamo, aportó datos reveladores sobre el sector. El 25% de los turistas declara haber degustado la gastronomía local. Ese mismo porcentaje asegura que la gastronomía es un motivo principal del viaje. Esto representa aproximadamente 1,2 millones de turistas. El gasto en restaurantes durante 2025 alcanzó los 596 millones de euros. La gastronomía se ha convertido en un motor de valor añadido para el turismo. Incrementa el gasto medio, alarga la estancia y diversifica el consumo hacia el producto local.

Datos del sector primario y las queserías

El consejero Miguel Hidalgo aportó cifras sobre el sector quesero insular. Gran Canaria cuenta con más de 80 miniqueserías artesanales. La isla posee la mayor cabaña ganadera del archipiélago, con 12.000 cabezas. Las manos expertas convierten la leche cruda en 2.000 toneladas anuales de queso. El Cabildo destina 1,4 millones de euros al sector ganadero cada año. Además, invierte 2 millones anuales en valorización del producto local.

Colaboraciones y encuentros destacados

El foro contará con numerosos profesionales de primer nivel. Braulio Simancas del Silbo Gomero hablará sobre creatividad y relevo generacional. Le acompañará la Quesería Montesdeoca y Artur Martínez del Aürt. Los representantes del asturiano Monte (1 estrella) acudirán junto a la Quesería La Peral. Aridani Alonso y Víctor Lugo del Casa Romántica estarán con la ganadera Macarena del Rosario.

Marco Martel del La Colonial abordará la aportación de valor a los quesos locales. La asociación nacional QueRed expondrá su modelo de articulación territorial. ASOQUEGRAN presentará proyectos innovadores sobre el cuajo y el valor nutricional. El lunes 27 a las 12:00 habrá un encuentro entre queseros de Gran Canaria y Extremadura. Participarán la DO Queso Flor de Guía y la DO Torta del Casar.

El foro del queso en Gran Canaria consolida así a la isla como referente mundial. Las inscripciones aún están abiertas en www.forointernacionaldelqueso.com. La organización agradece el apoyo de Asoquegran, Proguenor, QueRed, Infecar y la Cámara de Comercio.